Lachs-Nudelsalat mit Joghurt-Dill-Dressing

1. 1

   In einer Schüssel griechischen Joghurt, Honig, Dill, Salz, weißen Pfeffer und Zitronensaft für das Dressing verrühren. Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.

   Zutaten für diesen Schritt:

   • •2 ganz Eier
   • •2 EL griechischer Joghurt
   • •2 TL Honig
   • •2 TL frischer Dill
   • •0.5 TL Salz
   • •0.5 TL weißer Pfeffer
   • •1 EL Zitronensaft
2. 2

   Die Zwiebelringe in einer Pfanne bei niedriger Hitze karamellisieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

   Zutaten für diesen Schritt:

   • •1 ganz rote Zwiebel
3. 3

   Die Kirschtomaten, Gurke und den Salat zerkleinern und in eine große Schüssel geben.

   Zutaten für diesen Schritt:

   • •150 g Tomaten
   • •1 ganz Gurke
   • •0.5 head Salat
4. 4

   Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

   Zutaten für diesen Schritt:

   • •200 g Nudeln
5. 5

   Den Lachs mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und Dill würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze garen, bis er durchgebraten ist.

   Zutaten für diesen Schritt:

   • •300 g Lachs
   • •2 TL frischer Dill
   • •0.5 TL Salz
   • •0.5 TL weißer Pfeffer
   • •1 EL Zitronensaft
6. 6

   Die Cashewkerne im verbliebenen Lachsfett bei niedriger Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Beiseitestellen.

   Zutaten für diesen Schritt:

   • •2 EL Cashewkerne
7. 7

   Die gekochten Nudeln zur Salatschüssel mit dem Gemüse geben. Das Dressing darübergießen und gut vermischen.

8. 8

   Die gekochten Eier schälen. Den Nudelsalat mit dem Lachs, den karamellisierten Zwiebeln, den gerösteten Cashewkernen und den Eiern anrichten.

Pro Portion