Marokkaanse harira (rundvlees-, linzen- en kikkererwtensoep)

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote pan en braad de vleesblokjes rondom bruin.

   5 minuten

   Ingrediënten voor deze stap:

   • •15 ml olijfolie
   • •250 g rundergehakt
2. 2

   Voeg ui, knoflook, tomaten, selderij, specerijen, kruiden en water toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager.

   4 minuten

   Ingrediënten voor deze stap:

   • •2 teentjes knoflook
   • •2 heel verse tomaten
   • •1 stalk bleekselderij
   • •1 bunch peterselie
   • •1 bunch koriander
   • •5 ml chilipasta
   • •5 ml zout
   • •2.5 ml kurkuma
   • •5 ml komijn
   • •1500 ml water
   • •2 tbsp flour + 1 cup water bloem
3. 3

   Voeg de kikkererwten en linzen toe (en meer water indien nodig). Laat sudderen tot de linzen gaar zijn.

   40 minuten

   Ingrediënten voor deze stap:

   • •100 g kikkererwten
   • •100 g linzen
4. 4

   Voeg de vermicelli toe (indien gebruikt) en kook tot ze zacht zijn.

   5 minuten

5. 5

   Roer geleidelijk het bloem-watermengsel erdoor tot de soep de gewenste dikte heeft.

   5 minuten

   Ingrediënten voor deze stap:

   • •NaN vermicelli
6. 6

   Proef en breng op smaak voordat je de soep warm serveert.

Per portie